मोरेल पहला लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत मशरूम है। मध्य लेन में, मौसम के आधार पर, आप अप्रैल की दूसरी छमाही - मई की पहली छमाही में एक शांत शिकार पर जा सकते हैं। विशेष रूप से ठंडे और नम वर्षों में, जून के मध्य तक मोरेल काटा जा सकता है।
मोरेल्स कैसे इकट्ठा करें
जब जंगल में नैतिकता के लिए बाहर निकलते हैं, तो आपको उच्च रबर के जूते पहनने की जरूरत होती है - खड्डों में अभी भी बर्फ हो सकती है, बहुत सारा पानी। कपड़े गले और बाजुओं के चारों ओर अच्छी तरह से फिट होने चाहिए, क्योंकि भूखे टिक वसंत में हमला कर सकते हैं। मोरेल अक्सर उच्च ऊंचाई पर उगते हैं जो सूर्य से गर्म होते हैं, खड्डों के दक्षिणी ढलानों पर। उन्हें ऐस्पन के पेड़ बहुत पसंद हैं। वे अक्सर उन जगहों पर दिखाई देते हैं जहां एक साल पहले जंगल जल गया था।
टोकरी को भरने के लिए, आपको बहुत चलना होगा - छोटे अलग-अलग समूहों में नैतिकता बढ़ती है। आमतौर पर, एक ही समय में, मशरूम की कई उप-प्रजातियां दिखाई देती हैं - शंक्वाकार, साथ ही नैतिक टोपी, जिसमें एक हल्के "हेडड्रेस" के साथ व्यावहारिक रूप से एक पैर होता है।
आप उनके रिश्तेदारों को भी पा सकते हैं - टांके, बड़े, स्क्वाट चमकीले लाल मशरूम, उसी घुंघराले बालों के साथ जैसे कि मोरेल में। हालांकि, अगर बाद में उच्च स्वाद है, तो रेखा, जिसे शौकिया कहा जाता है। इसका गूदा खुरदरा होता है, जिसमें एक मजबूत आयोडीन होता है।
Morels. से क्या पकाना है
पकाने से पहले, मोरल्स और लाइन्स दोनों को 1 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोया जाता है, धोया जाता है और 15-30 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, पानी को निकालना चाहिए। आप अंडे के साथ मोरल्स भून सकते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलता है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए मशरूम को काट लें, 15 मिनट के लिए मक्खन में भूनें, अंडे को 4-5 अंडे प्रति 300 ग्राम मोरल्स और नमक की दर से पैन में डालें। पकवान को तैयार होने के लिए लाओ, कभी-कभी सरकते हुए, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।
पहले वसंत मशरूम भी पहले पाठ्यक्रम के लिए उत्कृष्ट कच्चे माल हैं। मोरल सूप के 4-5 सर्विंग बनाने के लिए, उबलते पानी में कुछ मुट्ठी उबले हुए कटे हुए मशरूम डालें। 5 मिनट के बाद। एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज डालें, स्वादानुसार नमक; 15 मिनट के बाद - 2 बड़ी चम्मच। धुले हुए बाजरा के चम्मच, 2-3 कटे हुए आलू और सूप को तैयार होने दें। उपयोग करने से पहले, डिश को ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।
यदि आप सर्दियों के लिए कटाई के लिए पर्याप्त मशरूम इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो उन्हें सुखाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको पैरों को हटाने की जरूरत है, गंदगी से सूखी टोपियों को साफ करें, मोटे तौर पर काट लें और उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं, पहले इसे चर्मपत्र से ढक दें। बीनियों का सामना करना पड़ रहा होगा! ५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर १.५ घंटे के लिए ओवन में सुखाएं, ७० डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे, ८० डिग्री सेल्सियस पर एक और घंटे। उसके बाद, आपको तापमान शासन को फिर से 55 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना चाहिए और समय-समय पर हिलाते हुए और उनकी तत्परता की जांच करते हुए, मशरूम को लगभग 1, 5 घंटे के लिए ओवन में रखना चाहिए। सूखे मशरूम को बंद जार में ठंडा करके रखा जाता है।
