"गर्मियों के शीर्ष" से शुरू - जुलाई - और शरद ऋतु की शुरुआत तक, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बात करने वालों को एकत्र किया जा सकता है। पंक्तियों और हलकों में बढ़ते हुए, ये साफ सुगन्धित मशरूम सर्दियों के लिए सुखाने और हल्के सूप बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। खाद्य को जहरीली प्रजातियों से अलग करना, उन्हें ठीक से संभालना और तैयार करना महत्वपूर्ण है।
बात करने वालों को कैसे इकट्ठा करें
मध्य रूस में, आप इन मशरूम की दर्जनों प्रजातियां पा सकते हैं, उनमें से अखाद्य भी हैं। आमतौर पर, "शांत शिकार" के केवल अनुभवी प्रेमी ही बात करने वालों को इकट्ठा करने की हिम्मत करते हैं। हालांकि, यहां तक कि एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला घर में अच्छी फसल ला सकता है और सुगंधित मशरूम सूप के साथ खुद को खुश कर सकता है - यह सबसे लोकप्रिय और पहचानने योग्य प्रजातियों में से एक या दो का अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है।
घास के मैदानों पर, झाड़ियों में, पेड़ों के बीच, युवा नमूनों में लैमेलर गुलाबी-गेरू टोपी- "फ़नल" के साथ फ़नल के आकार के टॉकर पाए जाते हैं। वयस्क मशरूम में, "हेडड्रेस" सीधा हो जाता है। टक-इन फ़नल वाले लाल रंग के टॉकर्स उनके जैसे दिखते हैं, उन्हें "रेड बेंट" कहा जाता है। मशरूम सुंदर पंक्तियों में खड़े होते हैं, कभी-कभी वे तथाकथित "चुड़ैल के घेरे" बनाते हैं। बात करने वालों के गूदे में एक सुखद गंध होती है, जो खाना पकाने के दौरान विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होती है।
बात करने वालों को कैसे हैंडल करें
युवा वार्ताकारों के मजबूत फ़नल को संभालना खुशी की बात है! वे शायद ही कभी चिंतित हो जाते हैं और लगभग कभी भी वन मलबे को इकट्ठा नहीं करते हैं। यह टोपी को साफ करने और बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद मशरूम को 20-30 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। और तरल निकाल दें।
बात करने वालों के पैर सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें खाया नहीं जाता है। इन मशरूम के कैप से उत्कृष्ट प्रथम पाठ्यक्रम प्राप्त होते हैं, जबकि शोरबा हल्का और सुगंधित होता है। आपको बस यह ध्यान रखने की जरूरत है कि बात करने वाले बहुत ज्यादा उब जाते हैं।
लाइट टॉकर सूप
पूरे परिवार के लिए टॉकर्स से सूप बनाने के लिए, 0.5 किलो ताजा मशरूम पर्याप्त है। प्रसंस्कृत और कटा हुआ कच्चा माल पहले कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई मध्यम आकार की गाजर के साथ दो बड़े चम्मच मक्खन में तब तक डालना चाहिए जब तक कि सब्जियां पक न जाएं।
उसके बाद, 250 ग्राम कटे हुए आलू और एक मुट्ठी जौ को आधा पकने तक उबालना चाहिए, इसमें स्ट्यूड टॉकर्स और सब्जियां, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। 15 मिनट के लिए टॉकर्स से सूप पकाने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा पसीना देना और खट्टा क्रीम के साथ पकवान की सेवा करना आवश्यक है।
पूरे साल इस तरह के सूप के साथ अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, आप धागे पर "फ़नल" टोपी स्ट्रिंग करने के बाद, ओवन में या सिर्फ धूप में बात करने वालों को आसानी से सुखा सकते हैं। कटाई से पहले कच्चे माल को धोने की कोई जरूरत नहीं है।
