मांस मशरूम, या जैसा कि इसे भी कहा जाता है - बैल (भेड़िया, सास) जीभ; लिवरवॉर्ट, लिवरवॉर्ट - वास्तव में अद्वितीय। यह एक ओक या ओक स्टंप से चिपके हुए जिगर या मांस के ताजा टुकड़े जैसा दिखता है। अब आपको जंगल में ऐसा कुछ नहीं मिलेगा। लिवरवॉर्ट पौष्टिक होता है, इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि मांस मशरूम को कैसे इकट्ठा और पकाना है, इसलिए वे एक शांत शिकार पर उनके पास से गुजरते हैं।
मांस मशरूम कैसे इकट्ठा करें
यकृत कवक आम नहीं है, लेकिन यदि आप इसे खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो लिवरवॉर्ट को किसी अन्य कवक के साथ भ्रमित करना असंभव है। बनावट में, यह जीभ जैसा दिखता है, कट पर, "यकृत का टुकड़ा" लाल रस का स्राव करता है। मांस मशरूम का रंग गुलाबी और हल्के लाल से नारंगी तक हो सकता है।
आमतौर पर गर्मियों के शीर्ष पर भारी बारिश के बाद लिवरवॉर्ट दिखाई देते हैं - जुलाई के मध्य में और सितंबर तक बढ़ते रहते हैं। गीले युवा नमूनों को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है जो अभी तक प्रचुर मात्रा में बलगम से ढके नहीं हैं। हालांकि, 15-20 सेंटीमीटर के ऊंचे फल वाले शरीर भी खाए जा सकते हैं।वे आमतौर पर पुराने खोखले ओक, ओक स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर बस जाते हैं।
मांस मशरूम कैसे पकाने के लिए
यदि आप लिवरवॉर्ट को सही तरीके से पकाते हैं, तो यह आपको इसके मूल और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा। यह याद रखना चाहिए कि गूदे में विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, मांस मशरूम खट्टा होता है, इसलिए इसे सब्जियों के साथ संयोजित करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में प्याज। एसिड से छुटकारा पाने के लिए, गोजातीय जीभ को भिगोने की सिफारिश की जाती है - एक दिन के लिए नमक के साथ पानी में, तरल को कई बार बदलना।
मांस मशरूम केवल ताजा खाया जा सकता है, रिक्त स्थान के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है!
२४ घंटे के लिए भीगे हुए मशरूम को काट कर पानी में २० मिनट तक उबालें। पानी निथार लें। वनस्पति तेल में 15 मिनट के लिए बहुत सारे प्याज के साथ भूनें - 0.5 किलो मशरूम के लिए 300 ग्राम सब्जी। स्वादानुसार नमक डालें।
कटा हुआ मशरूम नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें। फूलगोभी, गाजर और पकी हुई सफेद बीन्स को अलग-अलग पकने तक उबालें (कुल सब्जियां 300 ग्राम)। मशरूम के साथ सब कुछ मिलाएं, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और अपने स्वाद के लिए नमक डालें। उबले आलू के साथ परोसें।
मांस मशरूम उबाल लें, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, और एक कोलंडर में त्यागें। 0.5 किलो मशरूम के लिए, बड़े प्याज के एक जोड़े को मोटे छल्ले में काट लें। लार्ड क्यूब्स (कुल २०० ग्राम) डालें। सभी सामग्री को कटार पर डालें, बारी-बारी से प्याज, मशरूम, बेकन और गर्म कोयले पर भूनें। उपयोग करने से पहले नमक और काली मिर्च, आप कबाब पर केचप डाल सकते हैं।
