एक विशिष्ट सुगंध और अद्भुत स्वाद वाले मशरूम, व्यंजनों के लिए एक अच्छी तरह से योग्य प्रतिष्ठा का आनंद लेते हैं। हालांकि, वे न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। इसके अलावा, ताजे मशरूम खनिजों से भरपूर होते हैं। इनमें पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम होता है। वे विटामिन से भी भरपूर होते हैं। मशरूम के ये गुण लंबे समय से मानव जाति से परिचित हैं, इसलिए मशरूम दुनिया के कई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। और उन्हें जंगल में इकट्ठा करना एक विशेष, अतुलनीय आनंद है।
यह आवश्यक है
- - टोकरी,
- - कांटेदार सिरे वाली छड़ी,
- - एक छोटा चाकू।
अनुदेश
चरण 1
आमतौर पर यह माना जाता है कि मशरूम का मौसम गर्मियों का होता है, और विशेष रूप से शरद ऋतु की पहली छमाही में इसकी बूंदा बांदी होती है। हालांकि, वास्तव में, मशरूम का मौसम बहुत शुरुआती वसंत में शुरू होता है और ठंढ तक रहता है।
चरण दो
जंगल में अप्रैल-मई में मोरेल दिखाई देते हैं। वे उपजाऊ मिट्टी पर पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। कई लोग इन मशरूम को पसंद नहीं करते हैं, और कुछ विशेषज्ञ उन्हें जहरीला मानते हैं, क्योंकि मोरेल में हेलवेलिक एसिड होता है। हालांकि, जब उबाला जाता है, तो यह एक काढ़े में बदल जाता है, जिसे पूरी तरह से सूखा जाना चाहिए और पूरी तरह से गायब हो जाना चाहिए।
चरण 3
फिर रेनकोट दिखाई देते हैं। उनका पसंदीदा स्थान ग्लेड्स, घास के मैदान हैं, और वे सड़कों के किनारे उगते हैं। युवा रेनकोट कोमल और मांसल होता है। इसी अवधि में, आप सीप मशरूम और घास का मैदान शहद पा सकते हैं।
चरण 4
वसंत मशरूम को अधिक मूल्यवान गर्मियों से बदल दिया जाता है। जून-जुलाई में, बोलेटस मशरूम बर्च के जंगलों में और बोलेटस देवदार के जंगलों में दिखाई देते हैं। रसूला अलग-अलग रंगों में खिलता है। इसके बाद पोर्सिनी मशरूम आता है। यह स्प्रूस और देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है। कभी-कभी वे ओक के जंगलों में पाए जाते हैं। यह बिना कारण नहीं है कि पोर्सिनी मशरूम को खाद्य मशरूम में सबसे अच्छा माना जाता है। उसकी टोपी गहरे भूरे रंग की, उत्तल होती है, उसका मांस घना, मांसल होता है। ताजा मशरूम व्यावहारिक रूप से गंधहीन होता है, लेकिन सूखने पर अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होता है।
चरण 5
सन्टी और ऐस्पन जंगलों में आप बोलेटस, सूअर और चेंटरेल पा सकते हैं। जंगल के किनारों और ग्लेड्स पर शैंपेन बड़ी संख्या में उगते हैं। जुलाई के अंत तक, हर मशरूम बीनने वाला दूध मशरूम की उपस्थिति की प्रतीक्षा कर रहा है। नमकीन होने पर यह मशरूम सबसे स्वादिष्ट होता है। इनके अलावा गुलाबी और सफेद दोनों तरंगों का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। स्प्रूस वन में आप मशरूम को टोपी के चमकीले नारंगी रंग से पहचान सकते हैं।
चरण 6
अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में, मशरूम बीनने वाले के लिए उच्च मौसम आता है। और केवल ठंढ की शुरुआत के साथ, वे अब जंगल की ओर नहीं देखते हैं।
चरण 7
मशरूम बीनने वाले का मुख्य नियम, जिसका पालन किया जाना चाहिए, केवल प्रसिद्ध और सौम्य मशरूम एकत्र करना है। खाद्य और जहरीले मशरूम में अंतर करने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से समझना होगा। आपको कम से कम उनकी मुख्य प्रजातियों के साथ किताबें पढ़नी चाहिए, और अनुभवी मशरूम बीनने वालों के मार्गदर्शन में पहला "शांत शिकार" शुरू करना चाहिए।
चरण 8
जंगल में जा रहे हैं, अपने साथ एक कांटेदार छोर के साथ एक छड़ी ले लो, ताकि सूखी पत्तियों, घास, पाइन सुइयों, साथ ही एक छोटे चाकू को अलग करना अधिक सुविधाजनक हो। सबसे सुविधाजनक कंटेनर एक टोकरी है जिसमें मशरूम उखड़ते या उखड़ते नहीं हैं।
चरण 9
किसी भी स्थिति में खाद्य मशरूम को जमीन से बाहर न निकालें, लेकिन ध्यान से इसे चाकू से काट लें, हर तरह से पैर का हिस्सा जमीन में छोड़ दें। इस प्रकार, आप मशरूम की जगह को लंबे समय तक बचाएंगे। मशरूम को काटने के बाद, जांच लें कि यह खराब तो नहीं है। आपके "शांत शिकार" पर शुभकामनाएँ!
