अंकुरित गेहूं एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद है, जो कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जिसकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, क्षमा किए गए गेहूं में, सामान्य गेहूं की तुलना में, विटामिन बी, डी, ई और अन्य की तुलना में लगभग दोगुना होता है, इसलिए इसे ठंड के मौसम में फार्मेसी मल्टीविटामिन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पिछले कुछ वर्षों में, फैशन का एक नया चलन सामने आया है - "जीवित" भोजन है, अर्थात्: सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियां, साथ ही अंकुरित बीज। कई प्रकार के बीजों को अंकुरित किया जा सकता है, लेकिन वर्तमान में गेहूं के दानों की सबसे अधिक मांग है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अंकुरित गेहूं युवाओं के विटामिन - विटामिन ई की सामग्री के मामले में कई बीजों में अग्रणी है। इसके अलावा, यह उत्पाद पूरी तरह से प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, और शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को भी क्रम में रखता है।
गेहूं को अंकुरित करने के लिए, स्वस्थ अनाज खरीदना आवश्यक है जिसका रासायनिक उपचार नहीं किया गया है। स्वाभाविक रूप से, जब आप किसी स्टोर में गेहूं खरीदते हैं, तो आप उत्पाद की पर्यावरण मित्रता के बारे में 100 प्रतिशत सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं, लेकिन आप इसे हमेशा घर पर देख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस गर्म पानी के साथ थोड़ी मात्रा में गेहूं डालें और पानी की सतह को देखें: यदि उस पर इंद्रधनुष के धब्बे हैं, तो गेहूं अंकुरण के लिए अनुपयुक्त है। और याद रखें, बीज जो लंबे समय तक (तीन दिनों से अधिक) अंकुरित नहीं होते हैं, उत्पाद की खराब गुणवत्ता का संकेत हैं।
इसलिए, जब आप अनाज खरीदते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, खराब गुणवत्ता वाले अनाज (गहरा, क्षतिग्रस्त) को हटा दें, गेहूं को एक कप में रखें, इसे कमरे के तापमान पर पानी से भरें और 12 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में रखें। समय बीत जाने के बाद, दानों को फिर से तब तक धोएँ जब तक कि पानी साफ न हो जाए, फिर बीजों को एक चौड़ी प्लेट या ट्रे में रख दें, उन्हें ऊपर से आधे में मुड़ी हुई गीली धुंध से ढक दें, और उन्हें खिड़की पर रख दें। १२-२४ घंटों के बाद, गेहूँ के कीटाणु फूटेंगे और उत्पाद को सलाद, दही, अनाज आदि में मिलाकर खाया जा सकता है।
