फ्रांसीसी व्यंजन बहुत विविध हैं, इसमें कई दिशाएँ हैं, क्योंकि भोजन विभिन्न क्षेत्रों में उगाए गए या काटे गए उत्पादों से तैयार किया जाता है। तो, Gascon और Langedoc व्यंजन मसालेदार हैं, Alsace में, हार्दिक मांस व्यंजनों को वरीयता दी जाती है, और प्रोवेंस में वे बड़ी मात्रा में समुद्री भोजन और जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं।
अनुदेश
चरण 1
कुकिंग क्लास के लिए साइन अप करें। उन्हें चुनें जो फ्रेंच व्यंजनों के विशेषज्ञ हैं। पता करें कि व्याख्याता ने किस स्कूल (संभवतः अंतर्राष्ट्रीय) से स्नातक किया है, वह किन संस्थानों में शेफ के रूप में काम करता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि व्याख्यान मास्टर कक्षाओं या खाना पकाने के पाठों के साथ हों, जहां शिक्षक व्यावहारिक सलाह दे सकते हैं, विवरण पर आपका ध्यान आकर्षित कर सकते हैं।
चरण दो
गंध की अपनी भावना विकसित करें। कई फ्रांसीसी व्यंजन जड़ी-बूटियों और मसालों के हर संभव संयोजन पर आधारित होते हैं। तो मसालों को प्राप्त करें, उन्हें अलग-अलग कंटेनर में रखें, और अपनी नाक की जांच करें। थोड़ी देर बाद, आपका घ्राण अंग आपको बताएगा कि सौंफ, तुलसी, मेंहदी, अजवायन या अजवायन के फूल के साथ क्या मिलाना है। अपने लिए एक छोटी नोटबुक लें। इसमें लिखें कि इस या उस एडिटिव का सबसे अच्छा उपयोग कैसे करें - ताजा, सूखा, गर्मी उपचार के दौरान या बाद में।
चरण 3
याद रखें कि फ्रेंच व्यंजन सॉस के बिना अकल्पनीय है। उन्हें वर्गीकृत करें, साधारण लोगों से शुरू करें, जिन्हें जैतून के तेल और मसालों से बनाया जा सकता है। अपने कार्य को और जटिल करें, शराब या कॉन्यैक, क्रीम, पनीर, शोरबा, अंडे का उपयोग करें। तब तक अभ्यास करें जब तक आप प्रत्येक प्रकार के सॉस में महारत हासिल नहीं कर लेते।
चरण 4
गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें। केवल ताजी सामग्री से बना व्यंजन ही आपको फ्रेंच व्यंजनों के परिष्कार और लालित्य का अनुभव करने की अनुमति देगा। ताजा मांस या ताजी पकड़ी गई मछली खरीदें; यदि केवल जमे हुए भोजन उपलब्ध है, तो पनीर या सब्जियां जैसे अन्य व्यंजन चुनें।
चरण 5
अपनी तैयारी में मादक पेय पदार्थों का प्रयोग करें। उनका उपयोग न केवल सॉस बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि मांस को मैरीनेट करने और स्टू करने, उनमें कुक्कुट भूनने और सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए भी किया जाता है। पारंपरिक लाल और सफेद वाइन के अलावा, फ्रांसीसी कॉन्यैक, लिकर, साइडर, कैल्वाडोस या आर्मग्नैक का उपयोग करते हैं। याद रखें कि शराब का उपयोग खाना पकाने में डिग्री बढ़ाने के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि शराब को वाष्पित करने और भोजन को एक अद्वितीय परिष्कृत स्वाद प्राप्त करने के लिए किया जाता है।
