एक आदमी से एक वास्तविक बारटेंडर में टैप करने के लिए, आपको पेशेवर उपकरणों का अध्ययन करने और उनका उपयोग करने का तरीका सीखने की आवश्यकता है। टूल के पूरे सेट में तीस से अधिक आइटम होते हैं, लेकिन पहले आपको बुनियादी में महारत हासिल करने की आवश्यकता होती है। और उनमें से बहुत कम हैं।
बेसिक बारटेंडर टूल्स
शेकर - कॉकटेल मिश्रण के लिए एक गिलास। दो मॉडल हैं। पहला तीन घटकों से बना एक क्लासिक शेकर है - एक फूलदान, एक फिल्टर और एक ढक्कन। यह आमतौर पर पूरी तरह से धातु है। इस शेकर के कई नुकसान हैं: कॉकटेल तैयार करना धीमा है, इसे खोलना मुश्किल है और साफ करना मुश्किल है। इन्हीं कमियों के कारण आज वस्तु का प्रयोग कम होता जा रहा है। घरेलू उपयोग (मेहमानों को प्रभावित करने के लिए) के लिए सबसे अच्छा क्लासिक शेकर्स फ्रांस और इंग्लैंड के पिस्सू और प्राचीन बाजारों में पाए जा सकते हैं।
शेकर का दूसरा संस्करण आधुनिक बोस्टन है। दो भागों से मिलकर बनता है - धातु और कांच। एक फिल्टर या एक बार स्ट्रेनर जिसके माध्यम से कॉकटेल डाले जाते हैं, अलग से मौजूद होते हैं। बोस्टन शेकर अपने समकक्ष - क्लासिक शेकर, गति, दक्षता और सादगी के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। यह हाल ही में दुनिया भर में बारटेंडरों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है।
कॉकटेल बनाने के बाद, शेकर को तुरंत धोया जाता है, और उसके बाद ही ग्राहक को पेय परोसा जाता है।
स्ट्रिनर एक बार स्ट्रेनर या फिल्टर है। बोस्टन शेकर के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है। इसे मिक्सिंग ग्लास पर रखा जाता है और कॉकटेल डालते समय हाथ से पकड़ लिया जाता है। एक अतिरिक्त अनुचर एक वसंत है।
कॉकटेल मिश्रण के लिए बार चम्मच। कभी-कभी फलों को कुचलने के लिए इसकी पीठ पर एक छोटा सा पिस्टल होता है। स्त्रीकेसर चिकना या अंडाकार हो सकता है। मिश्रण के लिए, इस उपकरण को पीछे की तरफ से इस्तेमाल करें या उत्तल पक्ष को बर्फ की ओर मोड़ें ताकि नाजुक टुकड़े न टूटे। इसके अलावा, बहुपरत कॉकटेल की तैयारी में एक चम्मच का उपयोग किया जाता है, इस मामले में, एक कोण पर स्थित एक विशेष फ्लैट भाग के साथ उपकरण का एक अनुकूलित संस्करण का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, कांच की दीवारों के बीच एक चम्मच रखा जाता है और तरल को धीरे-धीरे पीछे की तरफ डाला जाता है।
जैगर एक धातु मापने वाला कप है। इसका उपयोग कॉकटेल बनाने में किया जाता है। इसकी मात्रा 30 से 60 मिली तक होती है। या 1-2 ऑउंस। धातु शरीर लंबे समय तक कप की सुरक्षा की गारंटी देता है।
सहायक उपकरण
सहायक उपकरणों में कटिंग बोर्ड, सजावटी काटने के लिए चाकू, एक गीजर - पेय डालने के लिए एक नोजल, मुख्य रूप से मजबूत शराब, एक जायफल ग्रेटर, बर्फ की आपूर्ति के लिए उपकरणों का एक पूरा सेट मौजूद है - चिमटे और एक बर्फ की बाल्टी, आइस क्रशर। एक आसान पंखों वाला कॉर्कस्क्रू शराब की बोतलों को खोलने के लिए सबसे अच्छा है, शैंपेन के लिए - एक बोतल खोलने वाला - एक क्लिप।
एक अलग कॉलम "सोमेलियर" के लिए चाकू है। पुराने जमाने का सोमेलियर एक कप-बियरर है, आज एक व्यक्ति जो वाइन की सूची बनाता है, वाइन चखने का काम करता है, और ग्राहकों को एक रेस्तरां पेय चुनने में मदद करता है। वास्तव में, बारटेंडर शायद ही कभी इस चाकू का उपयोग करते हैं, सरल और अधिक सुविधाजनक उपकरण पसंद करते हैं।
उपरोक्त सभी के अलावा, बारटेंडर के पास अपने शस्त्रागार में खट्टे फलों के लिए एक मैनुअल स्क्वीज़र और फलों के रस को सीधे गिलास में निचोड़ने के लिए एक मूसल या मडलर होना चाहिए।
