जैसे ही शौकिया आसवन अवैध होना बंद हुआ, यह अभूतपूर्व हो गया। घर का बना मादक पेय उत्कृष्ट गुणवत्ता और कम लागत के होते हैं, लेकिन उनके उत्पादन के लिए एक विश्वसनीय और कुशल चांदनी बनाना आवश्यक है।
चांदनी का सबसे आम डिजाइन अभी भी कई सदियों पहले आविष्कार किया गया था और आज भी लोकप्रिय है। घर पर अभी भी चांदनी बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन इसके लिए चार घटकों की आवश्यकता होगी।
आसवन घन
चांदनी का पहला तत्व अभी भी बाष्पीकरणकर्ता है, जिसे आमतौर पर घन कहा जाता है। यह एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील कंटेनर है जिसमें एक भली भांति बंद ढक्कन और उसमें एक छेद होता है। आप पहले ढक्कन के रिम पर एक नरम सील लगाकर और ट्यूब को जोड़ने के लिए उसमें एक छेद ड्रिल करके बाष्पीकरणकर्ता के लिए एक नियमित बड़ी मात्रा के बर्तन को लैस कर सकते हैं। आपको ढक्कन के लिए एक क्लैंपिंग तंत्र पर भी विचार करना चाहिए, जो पूरी तरह से जकड़न सुनिश्चित करता है। बहुत बार, स्टीम प्रेशर कुकर को डिस्टिलेशन क्यूब में बदल दिया जाता है, जिसमें ढक्कन के लिए ओवरहेड लैच और स्टीम रिलीज वाल्व होता है। इस वाल्व को घुमाया जाता है और एक ट्यूब या लचीली नली को जोड़ने के लिए इसके स्थान पर एक फिटिंग लगाई जाती है।
सुखोपर्णिक (डिफ्लेगमेटर)
आसवन उत्पाद की अधिकतम शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए फ़्यूज़ल तेलों के लिए एक अवसादन टैंक आवश्यक है। यह एक छोटा कंटेनर है जिसके ऊपरी हिस्से में इनलेट और आउटलेट के उद्घाटन होते हैं। रिफ्लक्स कंडेनसर का कार्य वाष्पित तरल युक्त फ़्यूज़ल तेलों से अल्कोहल वाष्प का भौतिक शुद्धिकरण है। अल्कोहल का क्वथनांक अशुद्धियों की तुलना में थोड़ा कम होता है, और इसलिए वे एक सूखे ग्रीनहाउस में एक अप्रिय गंध के साथ पीले अवक्षेप के रूप में अवक्षेपित होते हैं। चांदनी के इस हिस्से के लिए, आप एक साधारण कांच के जार का उपयोग कसकर खराब ढक्कन के साथ कर सकते हैं, जिसमें दो छेद किए जाने चाहिए और उनमें पाइप या होसेस को जोड़ने के लिए फिटिंग को भली भांति बंद करके तय किया जाना चाहिए। आप इनलेट में एक छोटी ट्यूब भी लगा सकते हैं, जो कैन के बीच से नीचे गिरेगी, जो वाष्पित मैश की बूंदों को कूलर में प्रवेश करने से रोकेगी।
फ्रिज
एक कूलर, जिसे डिस्टिलर भी कहा जाता है, में अल्कोहल वाष्प को तरल में ठंडा करने का कार्य होता है। आमतौर पर यह ठंडे पानी के एक कंटेनर में डूबा हुआ एक गर्मी-संचालन धातु का तार होता है। तरल समय के साथ गर्म होता है और इसे बदलने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए रेफ्रिजरेटर पानी के नल से जुड़ा होता है, जिससे टैंक के तल पर ठंडे पानी की आपूर्ति होती है। साथ ही, कूलर में पानी को मैन्युअल रूप से बदला जा सकता है, लेकिन कंटेनर कई गुना बड़ा होना चाहिए।
तत्वों और अतिरिक्त उपकरणों का कनेक्शन
फिटिंग को उपकरण के विभिन्न तत्वों से जोड़ने के लिए, एक ठोस-थ्रेडेड ट्यूब का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है, जिस पर सिलिकॉन गैसकेट के साथ दो लॉकनट्स खराब होते हैं, जिसके बीच टैंक की दीवार को जकड़ा जाता है। किसी भी नलसाजी संक्रमण या ब्रश फिटिंग को ट्यूब के सिरों पर खराब कर दिया जा सकता है। चांदनी के तत्वों को अभी भी कठोर धातु के पाइप से जोड़ना बेहतर है, हालांकि हाल ही में 10 मिमी या उससे अधिक के व्यास वाले सिलिकॉन होसेस का उपयोग अक्सर किया जाता है। जोड़ों पर, अधिकतम जकड़न सुनिश्चित करें ताकि शराब कमरे में लीक न हो - इससे आग लग सकती है और विस्फोट भी हो सकता है। आसवन प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए, यंत्रीकरण को अभी भी चांदनी प्रणाली में शामिल किया जा सकता है: मैनोमीटर, थर्मामीटर और अन्य।
