नास्टर्टियम, इस फूल को कौन नहीं जानता? सबसे सरल और सबसे आम। गुलाब या चपरासी का कोई मुकाबला नहीं। लेकिन हर कोई इसकी खूबियों से वाकिफ नहीं है। आखिरकार, यह "सिम्पलटन" मामूली रूप से सुंदर है, बगीचे में उपयोगी, पौष्टिक और उपचारात्मक है।
नास्टर्टियम बगीचे में एक सजावटी फूल वाला पौधा है
फूलवाले अपने रहने योग्य चरित्र और सरलता के लिए नास्टर्टियम की सराहना करते हैं। इसकी आधुनिक कॉम्पैक्ट किस्में, रंग, डबल फूलों के आकार ने पौधे के डिजाइन और उपयोग में एक नई सांस लाई है। नास्टर्टियम फिर से लोकप्रिय हो रहा है। इसे बालकनियों पर लगाया जाता है, फूलों की क्यारियों को सजाया जाता है।
नास्टर्टियम एक उपयोगी उद्यान पौधा है। वह अन्य पौधों को रोगों से बचाने वाली है। यह देखा गया है कि जहां नास्टर्टियम उगता है, वहां की मिट्टी में फफूंद संक्रमण कम होता है। तो, इसके बाद, पौधे जड़ सड़न से इतने प्रभावित नहीं होते हैं। और एस्टर और मीठे मटर जैसी बहिनें विकसित होती हैं और बेहतर खिलती हैं।
नास्टर्टियम और खाना बनाना
भिक्षुओं की पुरानी किताबों में भी नास्टर्टियम के फूलों और पत्तियों का उपयोग करके सलाद की जानकारी और व्यंजनों का उल्लेख किया गया है। उन दिनों पौधे को "कार्डिनल सलाद" कहा जाता था और ध्यान से उनके व्यंजनों के रहस्यों को रखा जाता था। उन दूर के समय में नास्टर्टियम की सराहना की गई थी, क्योंकि इसे स्वास्थ्य और अमर युवाओं का स्रोत माना जाता था।
आजकल, नास्टर्टियम के पत्ते, फूल, कच्चे बीज (केपर्स) खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। पौधे कई सब्जियों, नट, चीज, मांस, मछली, अंडे, पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपने अनूठे स्वाद और विशिष्ट तीखेपन के लिए धन्यवाद, नास्टर्टियम पकवान में अपना स्वाद लाता है। इसकी उपयोगिता को देखते हुए, यह किसी भी भोजन के पोषण मूल्य को समृद्ध करता है। सलाद, मसाला, पेय स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।
नास्टर्टियम के उपचार गुण
नास्टर्टियम विटामिन सी, बी 1, बी 2, प्रोविटामिन ए जैसे मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण विटामिन में समृद्ध है। पौधे में आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस लवण की उच्च सामग्री होती है। इसमें हर्बल एंटीबायोटिक्स होते हैं। नास्टर्टियम में जीवाणुनाशक गुण होते हैं और ऊपरी श्वसन पथ, ब्रोंकाइटिस, गुर्दे की पथरी के उपचार में मदद करता है। इसलिए, सलाद और व्यंजनों में फूल, पत्ते और विशेष रूप से कच्चे बीज जोड़ने से न केवल व्यंजनों में विविधता आती है, बल्कि उपचार भी होता है।
यहाँ इतना कठिन फूल है - नास्टर्टियम।
