एसिटिक एसिड लंबे समय से मनुष्य के लिए जाना जाता है। सबसे पहले, यह अंगूर की मदिरा और पौधों के रस को खट्टा करके स्वाभाविक रूप से प्राप्त किया गया था, और 1898 से उन्होंने इसे कृत्रिम रूप से संश्लेषित करना शुरू कर दिया। खाद्य सिरका एसिटिक एसिड का एक जलीय घोल है। यह व्यापक रूप से कैनिंग के लिए खाना पकाने, मैरिनेड बनाने, सॉस और ड्रेसिंग को मसाला देने और आटा ढीला करने में उपयोग किया जाता है।
यह आवश्यक है
70% सिरका सार, पानी
अनुदेश
चरण 1
किराना स्टोर के ग्रोसरी सेक्शन में आप रेडीमेड 3, 6 और 9% सिंथेटिक विनेगर, साथ ही 70% विनेगर एसेंस खरीद सकते हैं। सार को प्राथमिकता दें। यह 200 मिलीलीटर की क्षमता वाली बोतलों में बेचा जाता है, जिसकी गर्दन पर तीन उत्तल छल्ले होते हैं - दृष्टिबाधित लोगों के लिए "जीवन के लिए खतरा" चेतावनी। आप नकली से अपनी रक्षा करेंगे और सही मात्रा में एसिड से उच्च गुणवत्ता वाला घर का बना सिरका तैयार करने में सक्षम होंगे।
चरण दो
पानी के साथ सिरका एसेंस पतला करें। एक सरल सूत्र का प्रयोग करें: प्रारंभिक एकाग्रता को आवश्यक एकाग्रता से विभाजित करें। आपको घोल के अंशों की कुल संख्या मिलेगी, जिनमें से एक सार है और शेष पानी है। उदाहरण के लिए, आपको 70% एसेंस से 9% मैरिनेड सिरका प्राप्त करने की आवश्यकता है। 70 को 9 से विभाजित करें और गोलाई के नियमों के अनुसार गोल करें हमें 8 मिलता है। इस प्रकार, सिरका बनाने के लिए, सार के 1 भाग के लिए, आपको 7 भाग पानी लेने की आवश्यकता होती है।
चरण 3
यदि नुस्खा एक एकाग्रता के सिरका की मात्रा को निर्दिष्ट करता है, और आपके पास अपने निपटान में एक अलग एकाग्रता का समाधान है, तो पैराग्राफ 2 के अनुसार समाधान के अंशों की कुल मात्रा निर्धारित करें और संकेतित मात्रा से गुणा करें। उदाहरण के लिए, आपको 70% सिरका सार के 5 मिलीलीटर की आवश्यकता है, और आपके पास केवल 3% सिरका है। समाधान के शेयरों की संख्या 23 है। इसका मतलब है कि आपको 3% सिरका के 23 x 5 = 115 मिलीलीटर की आवश्यकता है।
चरण 4
किसी एक रेसिपी के अनुसार सुगंधित सिरका बनाएं। 1 लीटर 9% सिरका के लिए सभी अनुपात दिए गए हैं। जलसेक के बाद, समाधान को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद, सील और एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।लहसुन सिरका मोर्टार में क्रश करें या लहसुन की 3 लौंग को कुचलकर बारीक काट लें। सिरके में डालें और 5-10 दिनों के लिए छोड़ दें।प्याज का सिरका 1 प्याज को बारीक काट लें। 7 से 14 दिनों के लिए सिरके में आग्रह करें। यह एक उत्तम हेरिंग फिलिंग बनाता है। सफेद रूट सिरका अजमोद की जड़ (30 ग्राम), अजवाइन (20 ग्राम) और पार्सनिप (5 ग्राम) को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। 1 - 2 सप्ताह के लिए सिरका में रखें हरा सिरका मसालेदार जड़ी बूटियों (तुलसी, अजवायन के फूल, डिल) को कुल्ला, सूखा, काट लें। कुछ दिनों के लिए सिरके की बोतल में डालें।
