Truffles स्वादिष्ट मशरूम हैं। एक दुर्लभ मशरूम बीनने वाला ट्रफ़ल्स जानता है, क्योंकि वे छिपाने में बहुत अच्छे हैं: वे लगभग पूरी तरह से भूमिगत हो जाते हैं, उन्हें अदृश्य कहा जाता है, क्योंकि इन मशरूम को ढूंढना बहुत मुश्किल है। रूस में ऐसे स्थान हैं जहाँ ट्रफ़ल्स बहुत अच्छी तरह से उगते हैं, अतीत में, किसानों ने उन्हें बड़ी मात्रा में एकत्र किया, ताकि वे जंगल में इन व्यंजनों की तलाश कर सकें। यहां तक कि पुश्किन ने ट्रफल्स के बारे में लिखा।
अनुदेश
चरण 1
ट्रफल्स को देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में काटा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम वसंत में बढ़ने लगते हैं, वे लंबे समय तक पकते हैं। इन मशरूमों के लिए पसंदीदा स्थान विभिन्न घास के मैदान हैं, जो बहुत अधिक प्रकाश प्राप्त करते हैं, एक ओक के जंगल के किनारे। ट्रफल जंगल में बर्च ग्रोव्स या यहां तक कि एस्पेन वन में भी पाया जाता है, लेकिन कम बार। लगभग दुर्घटना से, कवक जुनिपर, अखरोट या एल्डर थिकेट्स में बढ़ सकता है। एक ट्रफल स्पॉट को इस तथ्य से पहचाना जा सकता है कि वहां की जमीन कुछ भूरे-भूरे रंग की हो जाती है, इन जगहों पर काई और घास सूख जाती है और रूखी, दर्दनाक और सूखी होती है।
चरण दो
ट्रफल्स आमतौर पर कई टुकड़ों में घोंसला बनाते हैं। यह एक ऐसा कंद है जो मशरूम से थोड़ा सा मिलता-जुलता है; इसमें टोपी और पैर नहीं होते हैं जो मशरूम बीनने वाले के रूप से परिचित होते हैं। आलू की तरह, सतह पीली या भूरे-भूरे रंग की होती है। इनमें से कुछ मशरूम, काटने पर संगमरमर की तरह दिखते हैं। मांस भूरा-सफेद या शुद्ध सफेद होता है, काले ट्रफल में, यह समय के साथ बैंगनी-काले रंग का हो जाता है। ये मशरूम देखने में काफी असामान्य लगते हैं, लेकिन इनकी सुगंध और भी ज्यादा याद की जाती है। बहुत मजबूत, अगर ट्रफल को धूप में सुखाया जाए तो यह वर्षों तक नहीं मिटता।
चरण 3
एक दुर्लभ ट्रफल सतह पर आता है। कभी-कभी वे जमीन के लगभग आधे हिस्से में फैल जाते हैं, लेकिन अधिक बार वे सतह से 5-10 सेमी की दूरी पर भूमिगत छिप जाते हैं। गहराई 20 सेमी या इससे भी अधिक हो सकती है। ट्रफल का आकार भी भिन्न होता है, व्यास 2 से 10 सेमी या इससे भी अधिक होता है।
चरण 4
यदि ग्लेड "ट्रफल" जैसा दिखता है, तो आपको पृथ्वी की पहाड़ियों पर ध्यान देना चाहिए। एक मशरूम किसी एक के नीचे छिप सकता है, और उसका पूरा परिवार पास होगा। वे दिन के किसी भी समय ट्रफल की तलाश में रहते हैं। यदि अन्य मशरूम सुबह में काटे जाते हैं, क्योंकि वे इस समय सबसे ताजे और मजबूत होते हैं, तो दिन के किसी भी समय ट्रफल समान रूप से अच्छे होते हैं, शाम को उन्हें ढूंढना और भी आसान होता है।
चरण 5
ट्रफल्स की गंध बहुत तेज होती है, और यदि कोई व्यक्ति इसे पृथ्वी की परत के माध्यम से महसूस नहीं करता है, तो जानवर और कीड़े इसे पूरी तरह से महसूस करते हैं। अक्सर सूर्यास्त के करीब एक ट्रफल स्पॉट पाया जा सकता है। एक धूप के दिन, पीले रंग के मध्य माइसेलियम पर तैर सकते हैं, क्योंकि वे गंध को महसूस करते हैं। ऐसा भी होता है कि वहां की जमीन थोड़ी खोदी जाती है: ये ऐसे जानवर हैं, जिनमें मूस और खरगोश, भालू और बेजर, लोमड़ियों और गिलहरियों ने भी एक स्वादिष्ट मशरूम खोजने की कोशिश की।
