कॉफी पर चित्र बनाना एक पूरी कला है जिसे लट्टे कला कहा जाता है। लट्टे कला में महारत के लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे घर पर मास्टर करना बहुत मुश्किल है। लेकिन अगर आप चाहते हैं और सभी आवश्यक उपकरण हाथ में हैं, तो भी आप कोशिश कर सकते हैं।
यह आवश्यक है
कॉफी मशीन, घड़ा, कॉफी कप, दूध, पिसी हुई कॉफी, दालचीनी या कसा हुआ चॉकलेट,
अनुदेश
चरण 1
लट्टे कला तकनीक इस प्रकार है: विशेष रूप से तैयार दूध को एक विशेष तरीके से कॉफी पेय में डाला जाता है और इसे एक कप में मिलाकर कॉफी की सतह पर विभिन्न पैटर्न बनाता है। खानपान प्रतिष्ठानों में, बरिस्ता लट्टे कला बनाने के लिए जिम्मेदार है - एक बारटेंडर जिसे इस क्षेत्र में प्रशिक्षित किया गया है।
चरण दो
तो, कॉफी पर चित्र बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक कॉफी मशीन की आवश्यकता होगी। सबसे पहले दूध का झाग तैयार करें। पूरे पाश्चुरीकृत दूध को 3-3.5% वसा वाले पदार्थ के साथ लें। दूध को एक घड़े में डालें - एक स्टेनलेस स्टील का घड़ा जिसे विशेष रूप से लट्टे कला के लिए डिज़ाइन किया गया है। दूध का स्तर घड़े की टोंटी के आधार से थोड़ा नीचे होना चाहिए। कॉफी मशीन पर घड़े को स्टीम वैंड में लाएं। भाप के नल को घड़े के बीच में विसर्जित करें, जबकि इसकी नोक में छेद दूध की सतह से 1-1.5 सेमी की दूरी पर होना चाहिए।
चरण 3
भाप मुर्गा खोलो। दूध फूलने लगेगा और झाग आने लगेगा। घड़े को सीधा पकड़ें और भाप के नल की नोक को उठाएं, फोम बढ़ने पर 1-1.5 सेमी की दूरी बनाए रखें। ध्वनि द्वारा व्हिपिंग प्रक्रिया को नियंत्रित करें: एक समान फुफकार सुनाई देनी चाहिए। इस चरण में 5-15 सेकंड लगते हैं।
चरण 4
अगला, आपको दूध को भाप देने की आवश्यकता है। घड़े को घुमाएं ताकि भाप मुर्गा दीवार के करीब हो। घड़े के नीचे से नल के सिरे को 1-1.5 सेंटीमीटर डुबोएं। उसमें उत्पन्न भंवर गति को नियंत्रित करते हुए दूध के जग को अपनी ओर झुकाएं। भाप का चरण 5-15 सेकंड तक रहता है, इस दौरान दूध का तापमान 65-75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है।
चरण 5
भाप के वाल्व को बंद कर दें और घड़े को उसके नीचे से हटा दें। कॉफी पेय में दूध प्रवेश करने से पहले, इसे हाथ की गोलाकार गतियों से हिलाना चाहिए।
चरण 6
मशीन में एक मोटी एस्प्रेसो बनाएं। कॉफी को तैयार कप में डालें। अधिक विशिष्ट पैटर्न के लिए, परिणामस्वरूप फोम को दालचीनी, कसा हुआ चॉकलेट या कोको के साथ छिड़कें। दूध को छोटे हिस्से में डालें। भविष्य की ड्राइंग बनाते समय घड़े की नाक आपके लिए "पेंसिल" के रूप में काम करेगी।
चरण 7
लट्टे कला में तीन मूल आकार होते हैं: एक फूल, एक दिल और एक सेब। एक फूल बनाने के लिए, कप को मानसिक रूप से 4 बराबर भागों में विभाजित करें: ऊपर, नीचे, दाएँ और बाएँ भाग। कप के ऊपर के बेस में दूध डालना शुरू करें। जब प्याला आधा भर जाए, तो ध्यान से दूध के प्रवाह को बाईं ओर ले जाएं। घड़े को धीरे से हिलाते हुए, इसे कप के दाहिने आधे हिस्से में घुमाएँ। बचे हुए दूध को ज़िगज़ैग तरीके से डालें, जो नीचे की ओर समाप्त होता है। जब प्याला लगभग भर जाए, तो घड़े को ऊपर उठाएं और दूध के आखिरी हिस्से के साथ चित्र को पार करें। साथ ही घड़े की नाक को नीचे से ऊपर की ओर तेजी से घुमाएं। अंतिम चरण में, दूध की एक पतली धारा कप के केंद्र में पूरे पैटर्न को इकट्ठा कर लेती है।
चरण 8
दिल बनाने के लिए, कप की सतह पर एक सर्कल बनाएं, इसकी सीमाओं से परे जाना संभव नहीं होगा। घड़े की नाक को कप के केंद्र की ओर इंगित करें। घड़े को अगल-बगल से धीरे-धीरे घुमाते हुए दूध से एक काल्पनिक घेरा भरें। प्याले को किनारे तक भरने के बाद, घड़े को उठाएं और एक पतली धारा में व्यास में गोले को पार करें।
चरण 9
सेब के आकार का चित्र बनाने के लिए, दूध के झाग का एक भाग कप के दूर की ओर डालें। यह भविष्य के सेब की टहनी होगी। फिर घड़े की नाक को कप के बीच में रखें और एक वृत्त बनाएं, जैसे कि दिल के साथ उदाहरण में। कप को दूध के झाग से सावधानी से भरें।
