मीठे खाद्य पदार्थों को सजाने के कई तरीके हैं। सबसे सफल और सुंदर में से एक कैंडिड फूल हैं। यह विधि न केवल फूल और पत्तियों की कृपा को बनाए रखने, पकवान को एक सौंदर्य और सुरुचिपूर्ण रूप देने की अनुमति देती है, बल्कि इस सुंदरता को खाने की भी अनुमति देती है।
यह आवश्यक है
- - बड़े तामचीनी या चीनी मिट्टी के बरतन कप;
- - ब्रश;
- - चर्मपत्र कागज, ट्रेसिंग पेपर या पन्नी;
- - गोंद अरबी या अंडे का सफेद भाग;
- - चीनी;
- - कैंडिड होने के लिए फूल।
अनुदेश
चरण 1
एक चौथाई कप पानी भरकर गरम पानी के स्नान में रखें और 12 ग्राम अरबी को लगातार हिलाते हुए घोलें। इसे पूरी तरह से घुलने पर लाने के बाद, बर्तनों को आँच से हटा दें और घोल को ठंडा होने दें।
चरण दो
इस बीच, चाशनी तैयार करें: एक चौथाई कप पानी के साथ 100 ग्राम चीनी डालें, आग लगा दें, 80 डिग्री सेल्सियस पर लाएं और ठंडा करें।
चरण 3
पंखुड़ी या पत्ती के दोनों किनारों पर ब्रश से गोंद अरबी का घोल लगाएं। अगला चीनी सिरप है। फिर समान रूप से पहले एक छलनी (लेकिन पाउडर नहीं!) के माध्यम से पारित महीन दानेदार चीनी के साथ पौधों की सतह को समान रूप से छिड़कें। चर्मपत्र कागज पर पौधों को सूखने के लिए छोड़ दें। इस तरह से कैंडिड फूल कई महीनों तक चल सकते हैं
चरण 4
अंडे की सफेदी के साथ चीनी के फूलों के लिए, सफेद को एक मोटी झाग में हरा दें और ब्रश का उपयोग करके पत्तियों और पंखुड़ियों के दोनों किनारों पर एक मोटी परत लगाएं। उसके बाद, दानेदार चीनी के साथ पौधों को छिड़कें, पन्नी या ट्रेसिंग पेपर पर रखें और सबसे शांत आग पर 2 घंटे के लिए ओवन में रख दें। इस तरह से कैंडीड पौधों को 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन वे अधिक सुरुचिपूर्ण दिखते हैं।
चरण 5
तैयार उत्पादों को चीनी और प्रोटीन की एक पतली परत के साथ कवर करें।
